Duración:  Un Módulo de 120 Horas | Clase Presenciales Por Webinars con Chefs Profesionales | Modalidad  100% Online

Promoción: PRÓXIMAMENTE

Introducción

Te enseñaremos a dominar con precisión los fundamentos de la Cocina, desde las técnicas de corte hasta los diferentes métodos de cocción de los alimentos. Además, conocerás los diferentes productos y su tratamiento óptimo en la cocina, así como equipos y utensilios. Practicarás recetas esenciales, adquirirás buenas prácticas de higiene, y aprenderás sobre las normas de Buena Manipulación de los Alimentos (BPM).

Contarás para ello con diferentes recursos como manuales de estudio, videos de apoyo práctico sobre técnicas y elaboración de recetas, cuestionarios, foros, webinars, clases en vivo con reconocidos profesionales de la cocina y chats, entre otros, que te brindarán interacción instantánea con docentes y alumnos en tiempo real. En tus horas de estudio siempre contarás con una guía profesional y oportuna que aclarará tus dudas y celebrará tus logros.

Con nuestra metodología de estudios nuestros docentes y tutores te llevarán de la mano por nuestro campus virtual para que al titularte con este Curso Superior puedas trabajar en una Cocina Profesional en funciones propias como Auxiliar de Cocina, y/o  Jefe de Partida.

 

Temario

1.1. Equipos de Utensilios de Cocina

Reconoce y aprende el correcto manejo de los equipos y utensilios fundamentales de la cocina.

1.2. Mantenimiento de equipos y prevención de accidentes

Mantén las áreas de trabajo, los equipos y materiales en óptimas condiciones con la finalidad de prevenir accidentes que obligan a observar las disposiciones y recomendaciones apropiadas para efectuar el trabajo de manera segura.

1.3. Manipulación de Alimentos (BPM)

Aplica sistemas de rotación en el uso de los insumos y materia prima, según su tiempo de vida, fecha de vencimiento, tipo de almacenamiento, hoja de producción, e indicaciones del área de cocina aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), los procedimientos establecidos y la normativa vigentes.

1.4. Técnicas de Cortes

Conoce los diferentes cortes  y los aplica  en preparaciones básicas respetando las buenas prácticas de manipulación.

1.5. Conocimiento del Producto

Conoce los diferentes tipos de frutas, verduras, hierbas, especias, cereales, legumbres, nueces y semillas y las aplica en preparaciones básicas.

1.6. Aceites y Grasas

Conoce las características y uso dentro de la gastronomía de los diferentes aceites y grasas.

1.7. Huevos

Conoce la estructura y composición del huevo, así como el manejo y almacenamiento, método de cocción y aplicación a las recetas.

1.8. Tubérculos

Conoce las variedades de tubérculos, y dentro de éstos de las papas,su método de cocción y cortes, y realiza preparaciones básicas.

1.9. Fondos

Elabora correctamente fondos (claro, oscuro y de pescado).

1.10. Técnicas de Cocina I

Conoce las diferentes técnicas y funciones de la cocción, conoce los métodos y las temperaturas de la cocción, y elabora preparaciones culinarias mediante la aplicación de las BPM y de las técnicas básicas de cocción.

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